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飲食店の多店舗展開で味の再現性を守るOEM活用ガイド

飲食店の多店舗展開で起こる味ブレや属人化を防ぐ標準化の考え方を解説。OEMスープ・ソース活用でFC化やセントラルキッチン構築を支える再現性設計の手順と委託先選定の観点を紹介します。