调味汁・酱料OEM／自有品牌开发的流程与费用解析
调味汁・酱料OEM／自有品牌开发的流程与费用解析
「希望将自家的味道原样商品化」。抱有这种想法的餐饮连锁、食品商社及商品开发负责人不在少数。然而，由于不了解工厂的寻找方法、费用的大致标准及最小批量，计划停滞不前的情况也确实很多。本文将简明梳理调味汁・酱料OEM／自有品牌开发的整体概况、费用的考量方式，以及避免失败的制造商选择要点。
调味汁・酱料OEM容易停滞的原因
自有品牌调味料制作受阻的原因，多在于「信息不足」。应向哪家工厂咨询、从多大数量起可以生产、费用需要多少。由于这3点难以明确，便无法迈出第一步。
此外，调味汁与酱料属于液体调味料，味道的再现性、保存性、与容器的匹配性等需要考量的项目众多。若为进口商品，还需符合日本的食品标准。能否找到可以一揽子咨询这些问题的对象，是项目推进的关键。
OEM／自有品牌开发的6个步骤
调味汁・酱料的OEM／自有品牌开发大致按以下流程推进。把握各阶段应确认的事项，可使沟通大为顺畅。
①需求沟通
就味道方向、用途（浇淋、拌制、蘸食等）、规格、预计数量进行对接。此处信息越具体，后续工序的精度越高。
②打样・味道再现
工厂方根据现有商品的样品或配方进行打样。能在多大程度上再现「自家的味道」，考验着制造商的技术实力。
③试吃・调整
试吃样品，并对盐分、甜度、浓稠度等进行调整。以多次往复为前提，事先在公司内部确定评价标准，可加快判断速度。
④确定容器・标签
确定容量、容器形状、标签设计。用于商用还是店头销售，最佳容器会有所不同。
⑤标准确认・准备进口文件
进口商品以符合日本食品添加剂标准的配方设计为前提。同时，需准备商品规格书、原材料规格书、制造工序图等作为向检疫所申报的资料。
⑥量产・出货
规格确定后进入量产，随后出货。
左右OEM费用的5大要素
OEM／自有品牌的费用并非固定，而是随规格变动。在报价前梳理以下5大要素，可使洽谈快速推进。
- 配方・原材料：所用原料的等级与种类
- 容器与容量：从小袋到商用大容量，形态不同费用各异
- 标签・印刷：设计、印刷方式及是否需要制版
- 批量：数量越集中，单瓶成本越易下降
- 物流・进口条件：运输形态及进口时的各项手续
避免失败的制造商选择要点
经营进口调味料时，最大的陷阱在于「标准与文件」。不符合日本食品添加剂标准的配方，根本无法流通。整备向检疫所申报的资料，也需要专业的知识见解。
因此，选择熟悉面向日本的进口实务及配方设计的制造商，是避免失败的最大诀窍。请确认对方除了味道再现能力之外，是否还能提供规格文件的制作支持。
总结：首先从梳理用途与数量开始
调味汁・酱料的OEM／自有品牌开发，只要理解6个步骤的流程与5大费用要素，便绝非难事。重要的是在洽谈前梳理好「用途」与「数量」，并选择熟悉日本食品标准及进口文件的制造商。
经营樱鹤（YINGHOK）的中野食品，在自有工厂生产日式・亚洲液体调味料。可根据样品进行味道再现，并应对盐分、味道的调整。容量从10ml的小袋到18L・20L的商用大包装一应俱全，自有品牌商品从3,000瓶起即可承接。我们也备有免费样品。
请先告知我们您想制作的味道构想与数量。何不从免费样品申请・咨询开始，着手打造属于自己的品牌调味料呢？
